Kompas, 10 Februari 2008
Bahan
80 gr margarin
100 gr gula pasir
2 butir telur
75 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
50 gr kacang mede sangrai, dicincang
Cara membuat
1. Kocok margarin dan gula hingga lembut,
2. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok rata
3. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
4. Tambahkan kacang mede sangrai. Aduk rata. Tuangkan ke dalam cetakan muffin yang diberi alas kertas cup cake
5. Kukus 25 menit
Jumat, 13 Juni 2008
Kue Kering Kacang
Kompas, 10 Februari 2008
Bahan
150 gr margarin
150 gr tepung gula
1 kuning telur
150 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
100 gr kacang tanah, kupas, sangrai, blender
Cara membuat
1. Kocok margarin dan tepung gula 30 detik. Tambahkan kuning telur, kocok
2. Masukkan kacang tanah. Aduk sampai kacang menyebar
3. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan daram sambil diayak dan diaduk rata
4. Pulung adonan dan bentuk jari dengan panjang 5 cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Oven 25 menit di suhu 150 dejarat celcius
5. Hias dengan coklat masak cair
Bahan
150 gr margarin
150 gr tepung gula
1 kuning telur
150 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
100 gr kacang tanah, kupas, sangrai, blender
Cara membuat
1. Kocok margarin dan tepung gula 30 detik. Tambahkan kuning telur, kocok
2. Masukkan kacang tanah. Aduk sampai kacang menyebar
3. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan daram sambil diayak dan diaduk rata
4. Pulung adonan dan bentuk jari dengan panjang 5 cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Oven 25 menit di suhu 150 dejarat celcius
5. Hias dengan coklat masak cair
Kamis, 12 Juni 2008
Otak-otak bandeng
Kompas, 23 Desember 2008
bahan
1 ekor (750 gr) ikan bandeng
50 gr tepung panir
1 btr telur untuk isi
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
5 butir kemiri
3 sdm irisan bawang putih
7 sdm irisan bawang merah
1 sdt irisan jahe
2 lbr daun jeruk
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat
1. buang sisik ikan, keluarkan insang dan isi perut melalui kepala, cuci bersih
2. tarik bagian kepala dan ekor secara bersamaan sampai berbunyi supaya duri lepas. Pukul-pukul badan bandeng agar daging hancur dan lepas dari kuliskannya dengan memakai pemukul kayu
3. belah sedikit kulis di bawah kepala lalu keluarkan daging ikan melalui lubang itu sambil perlahan-lahan kulit dibalik melalui lubang untuk memudahkan pengambilan daging dan tinggal kulit bersama ekor dan kepala, cuci bersih
4. daging bandeng yang telah dikeluarkan diletakkan dalam wajam, lalu beri sedikit air dan jerang di api untuk memudahkan pemisahan duri.
5. Tumis daging yang sudah dibersihkan denga minyak bumbu yang telah dihaluskan.
6. Campung daging ikan dengan tepung panir, telur dan bumbu yang dihaluskan dan sudah ditumis. Masukkan campuran yang sudah rata ke badan ikan bandeng sampai terisi penuh. Bungkus dengan aluminium lalu kukus 1/2 jam.
7. Dinginkan dan panggan di oven sampai kering
bahan
1 ekor (750 gr) ikan bandeng
50 gr tepung panir
1 btr telur untuk isi
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
5 butir kemiri
3 sdm irisan bawang putih
7 sdm irisan bawang merah
1 sdt irisan jahe
2 lbr daun jeruk
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat
1. buang sisik ikan, keluarkan insang dan isi perut melalui kepala, cuci bersih
2. tarik bagian kepala dan ekor secara bersamaan sampai berbunyi supaya duri lepas. Pukul-pukul badan bandeng agar daging hancur dan lepas dari kuliskannya dengan memakai pemukul kayu
3. belah sedikit kulis di bawah kepala lalu keluarkan daging ikan melalui lubang itu sambil perlahan-lahan kulit dibalik melalui lubang untuk memudahkan pengambilan daging dan tinggal kulit bersama ekor dan kepala, cuci bersih
4. daging bandeng yang telah dikeluarkan diletakkan dalam wajam, lalu beri sedikit air dan jerang di api untuk memudahkan pemisahan duri.
5. Tumis daging yang sudah dibersihkan denga minyak bumbu yang telah dihaluskan.
6. Campung daging ikan dengan tepung panir, telur dan bumbu yang dihaluskan dan sudah ditumis. Masukkan campuran yang sudah rata ke badan ikan bandeng sampai terisi penuh. Bungkus dengan aluminium lalu kukus 1/2 jam.
7. Dinginkan dan panggan di oven sampai kering
Ayam panggang cabai hijau
Kompas, 23 Desember 2008
Bahan
1 ekor ayam utuh
2 sdm minyak untuk menumis
300 ml santan kental
Bumbu untuk dihaluskan
1 sdt lengkus, diiris
3 sdm sereh, diiris
2 sdt kulit jeruk purut
2 sdm akar daun ketumbar
30 gr cabai hijau diiris
4 sdm bawang merah
3 sdm bawang putih
1 dft garam, 1 sdt ketumbar dan 1/4 sdt jinten, disangrai
2 sdt terasi
2 sdm kecap ikan
2 sdm gula merah
Cara membuat
1. Tumis bumbu yang dihaluskan setelah keluar aroma, masukkan ayam, masak sambil dibalik-balik, tuang santan kental, masak hingga agak kering, angkat.
2. Panggang ayam dalam oven sampai kering, angkat
Bahan
1 ekor ayam utuh
2 sdm minyak untuk menumis
300 ml santan kental
Bumbu untuk dihaluskan
1 sdt lengkus, diiris
3 sdm sereh, diiris
2 sdt kulit jeruk purut
2 sdm akar daun ketumbar
30 gr cabai hijau diiris
4 sdm bawang merah
3 sdm bawang putih
1 dft garam, 1 sdt ketumbar dan 1/4 sdt jinten, disangrai
2 sdt terasi
2 sdm kecap ikan
2 sdm gula merah
Cara membuat
1. Tumis bumbu yang dihaluskan setelah keluar aroma, masukkan ayam, masak sambil dibalik-balik, tuang santan kental, masak hingga agak kering, angkat.
2. Panggang ayam dalam oven sampai kering, angkat
Brownies Kukus
Kompas, 9 Desember 2007
Bahan
2 btr telur ayam, pisahkan putih dan kuning
125 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
1 sdt garam
1/2 sdt baking powder
25 gr coklat bubuk dicampur 25 gr susu bubuk, 1 sdm kopi instan dan 100 ml air panas
100 ml minyak
Untuk hiasan
coklat coating putih
buah ceri merah dan hijau
daun mint
Cara membuat
1. Kocok kuning telur dengan sebagian gula sampai kental
2. Kocok putih terlur dengan sisa gula sampai kaku
3. Campung tepung terigu, garam dan baking powder, aduk rata, masukkan ke dalam adonan kuning telur dan kopi sambil diaduk sampai rata. Tambahkan minyak sedikit sedikit sambil diaduk sampai habis
4. Masukkan putih telur ke dalam adonan, aduk rata
5. Siapkan cetakan, olesi minyak tuang adonan lalu kukus 30 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan
6. Setelah dingin keluarkan dari cetakan, hiasi dengan coklat coating dan buah ceri merah dan hijau
7. Hidangkan dengan dipotong-potong
Bahan
2 btr telur ayam, pisahkan putih dan kuning
125 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
1 sdt garam
1/2 sdt baking powder
25 gr coklat bubuk dicampur 25 gr susu bubuk, 1 sdm kopi instan dan 100 ml air panas
100 ml minyak
Untuk hiasan
coklat coating putih
buah ceri merah dan hijau
daun mint
Cara membuat
1. Kocok kuning telur dengan sebagian gula sampai kental
2. Kocok putih terlur dengan sisa gula sampai kaku
3. Campung tepung terigu, garam dan baking powder, aduk rata, masukkan ke dalam adonan kuning telur dan kopi sambil diaduk sampai rata. Tambahkan minyak sedikit sedikit sambil diaduk sampai habis
4. Masukkan putih telur ke dalam adonan, aduk rata
5. Siapkan cetakan, olesi minyak tuang adonan lalu kukus 30 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan
6. Setelah dingin keluarkan dari cetakan, hiasi dengan coklat coating dan buah ceri merah dan hijau
7. Hidangkan dengan dipotong-potong
Rempeyek Rebon
Kompas, 16 Maret 2008
Bahan
100 gram tepung beras
1/2 sdm tepung kanji
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
6 lembar daun jerus, iris halus
1 kuning telur
25 gr rebon
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
4 cm kencur
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
Cara membuat
1. Campur tepung beras, tepung kanji, santan, daun jeruk, kuning telur dan bumbu halus. Aduk rata
2. Panaskan minyak goreng. Ambil 1 sendor sayur adonan. Tambahkan rebon. Tuang di sisi wajan
3. Siram-siram dengan minyak panas sampai terlepas dari sisi wajan. Goreng sampai kering.
Bahan
100 gram tepung beras
1/2 sdm tepung kanji
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
6 lembar daun jerus, iris halus
1 kuning telur
25 gr rebon
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
4 cm kencur
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
Cara membuat
1. Campur tepung beras, tepung kanji, santan, daun jeruk, kuning telur dan bumbu halus. Aduk rata
2. Panaskan minyak goreng. Ambil 1 sendor sayur adonan. Tambahkan rebon. Tuang di sisi wajan
3. Siram-siram dengan minyak panas sampai terlepas dari sisi wajan. Goreng sampai kering.
Rempeyek Kedelai Hitam
Kompas, 16 Maret 2008
Bahan
75 gr kedelai hitam
200 gr tepung beras
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1-1/2 sdt garam
20 gr tepung sagu
minyak untuk menggoreng
Bumbu
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
3 butir kemiri
2 buah cabai merah
Cara membuat
1. Blender bumbu sampai halus
2. Rendam kedelai hitam dengan air semalam. Sangrai sampai kering
3. Aduk rata bahan dan bumbu halus, kecuali kedelai hitam
4. Ambil satu sendor sayur adonan. Tambahkan kedelai hitam
5. Panaskan minyak goreng. Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas.
6. Goreng sampai kering dan matang
Catatan:
Selain disangrai, kacang bisa dijemur sampai kering
Bahan
75 gr kedelai hitam
200 gr tepung beras
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1-1/2 sdt garam
20 gr tepung sagu
minyak untuk menggoreng
Bumbu
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
3 butir kemiri
2 buah cabai merah
Cara membuat
1. Blender bumbu sampai halus
2. Rendam kedelai hitam dengan air semalam. Sangrai sampai kering
3. Aduk rata bahan dan bumbu halus, kecuali kedelai hitam
4. Ambil satu sendor sayur adonan. Tambahkan kedelai hitam
5. Panaskan minyak goreng. Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas.
6. Goreng sampai kering dan matang
Catatan:
Selain disangrai, kacang bisa dijemur sampai kering
Nasi Goreng Jalejo
Kompas, 27 April 2008
Bahan 100 gr beras singkong
30 gr jalejo (tepung campuran jagung, kedelai dan kacang hijau yang dicampur
20 gr kelapa parut
garam
125 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt bawang cincang
2 sdm irisan daun bawang
10 gr cabai rawit hijau potong kecil
50 gr ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng
50 gr toge
1 btr telur
1 sdm kecap ikan
garam
Cara membuat
1. Nasi Rasi Jalelo; Campur rasi, jalejo, kelapa parut dan garam, aduk rata, perciki air sambil diaduk. Masak dalam kukusan yang telah diberi alas daun selama + 30 menit atau matang, angkat, dinginkan.
2. Tumis dengan minyak bawang putih, daun bawang dan cabe rawit. Masukkan telur yang telah dikocok lepas, aduk, masukkan ikan asin dan toge, aduk rata
3. Masukkan nasi rasi jalejo, beri kecap ikan dan garam, aduk rata
Bahan 100 gr beras singkong
30 gr jalejo (tepung campuran jagung, kedelai dan kacang hijau yang dicampur
20 gr kelapa parut
garam
125 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt bawang cincang
2 sdm irisan daun bawang
10 gr cabai rawit hijau potong kecil
50 gr ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng
50 gr toge
1 btr telur
1 sdm kecap ikan
garam
Cara membuat
1. Nasi Rasi Jalelo; Campur rasi, jalejo, kelapa parut dan garam, aduk rata, perciki air sambil diaduk. Masak dalam kukusan yang telah diberi alas daun selama + 30 menit atau matang, angkat, dinginkan.
2. Tumis dengan minyak bawang putih, daun bawang dan cabe rawit. Masukkan telur yang telah dikocok lepas, aduk, masukkan ikan asin dan toge, aduk rata
3. Masukkan nasi rasi jalejo, beri kecap ikan dan garam, aduk rata
Semar Mendem
Kompas, 27 April 2008
Bahan
100 gr beras dibuat nasi aron
100 gr kelapa parut
100 gr singkong parut, diperas air
100 gr tepung rasi
1/4 sdt garam
2 btr telur ayam didadar
Isi
1 sdm minyak untuk menumis
5 siung bawang merah, dihaluskan
3 siung bawang putih, dihaluskan
3 butir kemiri
100 gr daging giling ayam
daun jeruk secukupnya
100 ml santan
Garam
Cara membuat
1. campung semua bahan hingga rata, kukus sampai matang
2. Adonan isi: Tumis dengan minyak bumbu, masukkan daging giling ayam, daun jeruk dan santan serta garam. Masak sampai matang.
3. Ambil kerta aluminium, olesi margarin, bentangkan telur dadar di atasnya, beri adonan nasi dan singkong di atasnya, ratakan, beri adonan isi di tengahnya, lalu gulung seperti lontong dan dipuntir bagian ujung-ujungnya. Biarkan mendingin
Bahan
100 gr beras dibuat nasi aron
100 gr kelapa parut
100 gr singkong parut, diperas air
100 gr tepung rasi
1/4 sdt garam
2 btr telur ayam didadar
Isi
1 sdm minyak untuk menumis
5 siung bawang merah, dihaluskan
3 siung bawang putih, dihaluskan
3 butir kemiri
100 gr daging giling ayam
daun jeruk secukupnya
100 ml santan
Garam
Cara membuat
1. campung semua bahan hingga rata, kukus sampai matang
2. Adonan isi: Tumis dengan minyak bumbu, masukkan daging giling ayam, daun jeruk dan santan serta garam. Masak sampai matang.
3. Ambil kerta aluminium, olesi margarin, bentangkan telur dadar di atasnya, beri adonan nasi dan singkong di atasnya, ratakan, beri adonan isi di tengahnya, lalu gulung seperti lontong dan dipuntir bagian ujung-ujungnya. Biarkan mendingin
Rabu, 11 Juni 2008
Nasi Tim dengan sayuran
Kompas, 18 November 2007
bahan
200 gr beras
75 cc kaldu ayam
150 gr fillet ayam
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap manis
100 gr jamur merang
buncis
saus tiram
merica dan garam
Cara membuat:
Cuci beras, tiriskan, bubuhi kaldu ayam dan garam sampai kaldunya terserap, angkat.
Tumis bawang putih dengan 2 sdm minyak sampai harus, masukkan irisan fillet ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan jamur, aduk sebentar, bubuhi kecap, garam dan merica, ratakan, angkat.
bahan
200 gr beras
75 cc kaldu ayam
150 gr fillet ayam
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap manis
100 gr jamur merang
buncis
saus tiram
merica dan garam
Cara membuat:
Cuci beras, tiriskan, bubuhi kaldu ayam dan garam sampai kaldunya terserap, angkat.
Tumis bawang putih dengan 2 sdm minyak sampai harus, masukkan irisan fillet ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan jamur, aduk sebentar, bubuhi kecap, garam dan merica, ratakan, angkat.
Chicken steak
Kompas, 18 November 2007
Bahan
250 gr fillet ayam
Garam dan merica
1-2 telur, kocok lepas
tepung panir
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
Potong ayam memanjang, remasi dengan garam dan merica, diamkan 2 jam
Gulingkan ayam ke tepung panir lalu celupkan ke telur kocok yang sudah diberi garam
Lumuri dengan tepung panir, lalu goreng
Bahan
250 gr fillet ayam
Garam dan merica
1-2 telur, kocok lepas
tepung panir
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
Potong ayam memanjang, remasi dengan garam dan merica, diamkan 2 jam
Gulingkan ayam ke tepung panir lalu celupkan ke telur kocok yang sudah diberi garam
Lumuri dengan tepung panir, lalu goreng
Makaroni Skotel dengan Korned dan keju
Kompas, 18 November 2007
Bahan
200 gr makaroni
100 gr keju
150 gr korned
5-6 telur ayam, kocok lepas
200 cc susu segar
garam secukupnya, merica, pala, mentega dan tepung panir
Cara membuat
1. rebus makaroni dengan air dan garam sampai matang. Angkat tiriskan, siram dengan air dingin lalu preciki minyak. Ratakan supaya tidak lengket.
2. Masukkan seluruh adonan kecuali mentega dan tepung roti, aduk rata
3. Masukkan ke dalam pinggan yang sudah dioleh mentega. Panggang di oven sampai kuning
Bahan
200 gr makaroni
100 gr keju
150 gr korned
5-6 telur ayam, kocok lepas
200 cc susu segar
garam secukupnya, merica, pala, mentega dan tepung panir
Cara membuat
1. rebus makaroni dengan air dan garam sampai matang. Angkat tiriskan, siram dengan air dingin lalu preciki minyak. Ratakan supaya tidak lengket.
2. Masukkan seluruh adonan kecuali mentega dan tepung roti, aduk rata
3. Masukkan ke dalam pinggan yang sudah dioleh mentega. Panggang di oven sampai kuning
Puding jahe kukus
Kompas, 18 Mei 2008
Bahan
150 gr mentega
150 gr gula pasir
3 kuning telur
125 gr tepung terigu
10 gr susu bubuk
75 gr biskuit jahe, potong-potong
3 putih telur, kocok sampai kaku
Bahan sirup
100 gr gula pasir
150 ml air
75 gr jahe, iris
Cara membuat
1. Rebus bahan sirup sampai mendidih, angkat, saring.
2. Kocok mentega dan gula sampai lembut
3. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata
4. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata
5. Masukkan putih telur, kocok, aduk rata. Tambahkan biskuit, jahe, aduk rata
6. Tuang dalam pinggan yang diolesi mentega
7. Siram dengan sirup
8. Kukus 25 menit
Catatan:
Sirup yang disiramkan harus sudah dingin
Bahan
150 gr mentega
150 gr gula pasir
3 kuning telur
125 gr tepung terigu
10 gr susu bubuk
75 gr biskuit jahe, potong-potong
3 putih telur, kocok sampai kaku
Bahan sirup
100 gr gula pasir
150 ml air
75 gr jahe, iris
Cara membuat
1. Rebus bahan sirup sampai mendidih, angkat, saring.
2. Kocok mentega dan gula sampai lembut
3. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata
4. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata
5. Masukkan putih telur, kocok, aduk rata. Tambahkan biskuit, jahe, aduk rata
6. Tuang dalam pinggan yang diolesi mentega
7. Siram dengan sirup
8. Kukus 25 menit
Catatan:
Sirup yang disiramkan harus sudah dingin
Puding pisang havermut
Kompas, 18 Mei 2008
Bahan
250 ml susu cair
300 gr pisang ambon matang
25 gr menteg
25 gr gula palem
1 sdt bumbu lapis legit
1/2 sdt garam
100 ml air
30 gr havermut
50 ml sirup vanili
3 btr telur, kocok lepas
125 ml krim kental
Cara membuat:
1. Blender pisang dengan susu sampai lembut. Rebus campuran susu, mentega, gula dan bumbu lapis legit sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan garam, air dan havermut. Aduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan sirup, telur dan krim. Kocok dengan kecepatan pelan sampai rata.
4. Tuang adonan ke pinggan yang diolesi mentega. Panggang di oven sampai matang.
catatan:
Kalau tidak ada krim, ganti dengan susu cair
Bahan
250 ml susu cair
300 gr pisang ambon matang
25 gr menteg
25 gr gula palem
1 sdt bumbu lapis legit
1/2 sdt garam
100 ml air
30 gr havermut
50 ml sirup vanili
3 btr telur, kocok lepas
125 ml krim kental
Cara membuat:
1. Blender pisang dengan susu sampai lembut. Rebus campuran susu, mentega, gula dan bumbu lapis legit sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan garam, air dan havermut. Aduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan sirup, telur dan krim. Kocok dengan kecepatan pelan sampai rata.
4. Tuang adonan ke pinggan yang diolesi mentega. Panggang di oven sampai matang.
catatan:
Kalau tidak ada krim, ganti dengan susu cair
Senin, 09 Juni 2008
Steak Ayam Teriyaki
Bahan:
2 buah paha ayam atas bawah, fillet, tanpa kulit
Bahan bumbu:
1 bh bawang bombay ukuran kecil,
2 siung bawang putih, haluskan
100 gr saus teriyaki
1 sdm kecap jepang
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Bahan pelengkap:
75 gr kol, iris halus
75 gr wortel, iris halus
1/2 sdt jahe parut
3/4 sdt gula pasir
1-1/2 sdt kecap jepang
1/2 sdm wijen sangrai
Cara membuat:
1. Bumbu: belender bawang bombay. campur dengan bawang putih, saus teriyaki, kecap jepang, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata
2. Rendam ayam dalam bumbu. Diamkan 30 menit.
3. Panaskan minyak di atas panggangan. Panggang sampai matang sambil dibolak balik dan diolesi sisa bumbu sampai matang.
4. Tuang 100 ml air dalam sisa saus. Didihkan lagi.
5. Pelengkap: campur kol, wortel, jahe, gula pasir, kecap jepang dan wijen sangrai. Aduk rata.
6. Sajikan dengan saus dan pelengkap.
2 buah paha ayam atas bawah, fillet, tanpa kulit
Bahan bumbu:
1 bh bawang bombay ukuran kecil,
2 siung bawang putih, haluskan
100 gr saus teriyaki
1 sdm kecap jepang
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Bahan pelengkap:
75 gr kol, iris halus
75 gr wortel, iris halus
1/2 sdt jahe parut
3/4 sdt gula pasir
1-1/2 sdt kecap jepang
1/2 sdm wijen sangrai
Cara membuat:
1. Bumbu: belender bawang bombay. campur dengan bawang putih, saus teriyaki, kecap jepang, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata
2. Rendam ayam dalam bumbu. Diamkan 30 menit.
3. Panaskan minyak di atas panggangan. Panggang sampai matang sambil dibolak balik dan diolesi sisa bumbu sampai matang.
4. Tuang 100 ml air dalam sisa saus. Didihkan lagi.
5. Pelengkap: campur kol, wortel, jahe, gula pasir, kecap jepang dan wijen sangrai. Aduk rata.
6. Sajikan dengan saus dan pelengkap.
Steak Ayam Merica Hitam
Bahan:
2 buah data ayam fillet, potong dua bagian
Minyak untuk menggoreng
Bahan pencelup:
2 butir telur, kocok lepas
100 gr tepung panir kasar
Bahan saus:
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
2 sdm tepung terigu protein sedang
500 ml air kaldu ayam
60 gr saus barbaque
1-1/2 sdt ayam
2 sdt gula pasir
2 sdm margarin untuk menumis
Bahan pelengkap:
Kentang mini, goreng
Brokoli, rebus
Cara membuat:
1. Lumuri ayam degan 1 sdm kecap inggris, 1/2 sdt merica bubuk dn 1 sdt garam. Diamkan 30 menit
2. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang
4. Saus: tumis bawang bombay dan merica hitam sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
5. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan saus barbeque, garam dan gula pasir. Masak sampai kental.
6. Sajikan steak ayam dengan saus dan pelengkap.
catatan:
sangrai merica sebelum ditumbuk agar aromanya lebih tajam
2 buah data ayam fillet, potong dua bagian
Minyak untuk menggoreng
Bahan pencelup:
2 butir telur, kocok lepas
100 gr tepung panir kasar
Bahan saus:
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
2 sdm tepung terigu protein sedang
500 ml air kaldu ayam
60 gr saus barbaque
1-1/2 sdt ayam
2 sdt gula pasir
2 sdm margarin untuk menumis
Bahan pelengkap:
Kentang mini, goreng
Brokoli, rebus
Cara membuat:
1. Lumuri ayam degan 1 sdm kecap inggris, 1/2 sdt merica bubuk dn 1 sdt garam. Diamkan 30 menit
2. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang
4. Saus: tumis bawang bombay dan merica hitam sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
5. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan saus barbeque, garam dan gula pasir. Masak sampai kental.
6. Sajikan steak ayam dengan saus dan pelengkap.
catatan:
sangrai merica sebelum ditumbuk agar aromanya lebih tajam
Minggu, 08 Juni 2008
Puding kopi avocado
Kompas, 8 Juni 2008
Bahan I:
200 gr daging avocado, blender
600 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
150 gr gula pasir
1 tetes pewarna kuning
2 tetes pewarna hijau
Biskuit coklat, belah dua
Bahan II:
400 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar bubuk
75 gr gula pasir
2 sdt kopi instan
Cara membuatnya:
Campur bahan I (kecuali avocado) lalu rebus sampai mendidih. (Avocado dimasukkan setelah adonan mendidih). Tuangkan di loyang biar membeku
Campur semua bahan II lalu rebus sampai mendidih. Tuang di loyang di atas adonan bahan I
Bahan I:
200 gr daging avocado, blender
600 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
150 gr gula pasir
1 tetes pewarna kuning
2 tetes pewarna hijau
Biskuit coklat, belah dua
Bahan II:
400 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar bubuk
75 gr gula pasir
2 sdt kopi instan
Cara membuatnya:
Campur bahan I (kecuali avocado) lalu rebus sampai mendidih. (Avocado dimasukkan setelah adonan mendidih). Tuangkan di loyang biar membeku
Campur semua bahan II lalu rebus sampai mendidih. Tuang di loyang di atas adonan bahan I
Avocada Cream Brulee
Kompas, 8 Juni 2008
Bahan:
100 gr daging avocado
250 ml krim kental
4 kuning telur
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir halus
3 tetes pewarna hijau muda
1 sdm gula palem untuk taburan
Cara membuatnya:
Blender avocado dengan krim kental
Kocok telur, garam dan gula pasir halus sampai putih
Panaskan sebentar campuran daging avocado dengan pewarna hijau, tuang sedikit-sedikit ke kocokan telur sambil dikocok perlahan.
Tuang di pinggan tahan panas yang diolesi margarin. Letakkan pinggan adonan ini di loyang berisi air.
Oven 45 menit dengan suhu 170 derajat celcius
Sajikan dengan ditaburi gula palem
Bahan:
100 gr daging avocado
250 ml krim kental
4 kuning telur
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir halus
3 tetes pewarna hijau muda
1 sdm gula palem untuk taburan
Cara membuatnya:
Blender avocado dengan krim kental
Kocok telur, garam dan gula pasir halus sampai putih
Panaskan sebentar campuran daging avocado dengan pewarna hijau, tuang sedikit-sedikit ke kocokan telur sambil dikocok perlahan.
Tuang di pinggan tahan panas yang diolesi margarin. Letakkan pinggan adonan ini di loyang berisi air.
Oven 45 menit dengan suhu 170 derajat celcius
Sajikan dengan ditaburi gula palem
Kue ku
Kompas, tanggal 8 Juni 2008
Bahan
- 250 gr kacang hijau kupas, dicuci bersih, direndam air minimal 4 jam
- 200 ml santan kental
- 250 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 lbr daun pandan
Kulit
- 300 gr tepung ketan
- 3 sdm gula halus
- 300 gr kentang rebus halus
- 3 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt vanili
Pewarna
- 250 ml santan panas
- 50 gr bit (untuk warna merah)
- 10 lbr daun suji (untuk warna hijau)
Cara membuat:
Isi
Tiris kacang hijau, kukus sampai empuk, blender dengan santan lalu campur dengan gula, garam dan 1 lbr daun pandan.
Aduk rata lalu masak sampai kental dan dapat dipulung, buat bulatan kecil-kecil
Pewarna merah
Blender bit dengan 125 ml santan, saring
Pewarna hijau
Blender 10 lbr daun suji dengan 125 ml santan, saring
Kulit
Aduk tepung kentan dengan gula halus, kentang rebus, minyak dan vanili, aduk rata.
Bagi adonan jadi dua bagian, tambahkan warna sampai kalis
Bungkus adonan isi denga kulit dan cetal dalam cetakan kue yang telah ditaburi tepung kentan, lalu kukus
Bahan
- 250 gr kacang hijau kupas, dicuci bersih, direndam air minimal 4 jam
- 200 ml santan kental
- 250 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 lbr daun pandan
Kulit
- 300 gr tepung ketan
- 3 sdm gula halus
- 300 gr kentang rebus halus
- 3 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt vanili
Pewarna
- 250 ml santan panas
- 50 gr bit (untuk warna merah)
- 10 lbr daun suji (untuk warna hijau)
Cara membuat:
Isi
Tiris kacang hijau, kukus sampai empuk, blender dengan santan lalu campur dengan gula, garam dan 1 lbr daun pandan.
Aduk rata lalu masak sampai kental dan dapat dipulung, buat bulatan kecil-kecil
Pewarna merah
Blender bit dengan 125 ml santan, saring
Pewarna hijau
Blender 10 lbr daun suji dengan 125 ml santan, saring
Kulit
Aduk tepung kentan dengan gula halus, kentang rebus, minyak dan vanili, aduk rata.
Bagi adonan jadi dua bagian, tambahkan warna sampai kalis
Bungkus adonan isi denga kulit dan cetal dalam cetakan kue yang telah ditaburi tepung kentan, lalu kukus
Bakso Daging Giling Bihun
Kompas, 8 Juni 2008
Bakan:
- 125 gr daging giling
- 100 gr bihun, diseduh air panas, tiriskan, dicincang
- 75 gr tepung terigu
- 1 siang bawang putih
- 2 sdm bawang bombay cincang
- 25 gr keju parut
- 1 btr telur ayam
- 1/4 sdt merica halus
- garam secukupnya
Kuah
- 750 ml kaldu
- 2 sdm irisan daun bawang
- 2 sdm bawang goreng
- 75 gr sawi putih
- 150 gr mi sagu, diseuh air panas, tiriskan
Cara membuatnya
Bakso
Campur bahan, adon, bagi jadi sembilan bagian bulat, rebus sampai mengambang dan matang, angkat dan tiriskan
Kuah
Panaskan kaldu, beri sawi putih, daun bawang dan bawang goreng.
Letakkan mie sagu dan bakso dalam mangkok saji, lalu siram dengan kuah bakso
Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng, bisa ditambah saus, sambal dan kecap
Bakan:
- 125 gr daging giling
- 100 gr bihun, diseduh air panas, tiriskan, dicincang
- 75 gr tepung terigu
- 1 siang bawang putih
- 2 sdm bawang bombay cincang
- 25 gr keju parut
- 1 btr telur ayam
- 1/4 sdt merica halus
- garam secukupnya
Kuah
- 750 ml kaldu
- 2 sdm irisan daun bawang
- 2 sdm bawang goreng
- 75 gr sawi putih
- 150 gr mi sagu, diseuh air panas, tiriskan
Cara membuatnya
Bakso
Campur bahan, adon, bagi jadi sembilan bagian bulat, rebus sampai mengambang dan matang, angkat dan tiriskan
Kuah
Panaskan kaldu, beri sawi putih, daun bawang dan bawang goreng.
Letakkan mie sagu dan bakso dalam mangkok saji, lalu siram dengan kuah bakso
Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng, bisa ditambah saus, sambal dan kecap
Langganan:
Postingan (Atom)
